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30min
Très facile
Bon marché
Par Lilibox
Une soupe argentine revisitée avec un zeste de féminité ...
Ingrédients (3 personnes)
-
1 c à soupe d'huile d'olive
-
sel
-
1/2 bouquet de persil
- 1 belle càs de câpres dessalées
- le zeste d'un citron jaune
-
1 cube bio (sans glutamate) de bouillon de légumes
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2 litres d'eau
- 2 navets violets de taille moyenne
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1 belle patate douce
- 300 g de haddock fumé
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100 g de quinoa cuit
-
1 pincée de pistils de safran
-
2 blancs de poireaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubes.
- 2
Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive.
- 3
Verser l'eau et le cube agrémenté du safran.
- 4
Vérifier l'apport en sel.
- 5
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits (donc pas trop).
- 6
Verser le quinoa déjà cuit dans la soupe pour le réchauffer.
- 7
Préparer l'accompagnement avec du persil haché , des câpres taillées grossièrement et le zeste du citron.
- 8
Découper le haddock débarrassé de sa peau en gros cubes.
Conseils
Dressage de l'assiette
Verser la soupe au quinoa , puis la préparation avec le persil au centre
Enfin faire plonger les cubes de haddock dans le bouillon autour.
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