Pour les premiers jours de l'automne, une soupe qui réchauffera les papilles et les cœurs.
Ingrédients
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1 kg de tomates bien mûres
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500 g d'haricots verts
- 500 g d'haricots coco
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2 oignons
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30 cl d'huile d'olive
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300 g de courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
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2 carottes (grosses)
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150 g de parmesan
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150 g de spaghetti
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1 poireau
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1 gros bouquet de basilic
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1 branche de fenouils
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6 gousses d'ail
Matériel
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Casserole
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Marmite
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Écosser les haricots coco, remplissez un gros faitout d'eau froide et mettez à chauffer jusqu'à ébullition..
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Épluchez les tomates (plongez les 20 secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter cette opération). Rajouter dans le fait-tout, et salez l'eau. - 2
Épluchez puis émincez les carottes, le poireau et le fenouil.
Rajoutez ces ingrédients dans le faitout après 20 minutes d'ébullition à petits bouillons. - 3
Laisser frémir 10 minutes, et pendant ce temps équeutez les haricots verts, les couper s'ils sont gros. Rajoutez les haricots verts dans le faitout.
- 4
Laissez frémir pendant 10 minutes et profitez de ce temps pour couper les courgettes en rondelles pas trop fines qu'il faudra ensuite rajouter dans le faitout avec les spaghettis coupés en 3. Laissez encore cuire une dizaine de minutes.
- 5
Préparation du pistou :
pendant tous les temps morts, récupérer tous les feuilles du bouquet de basilic.
Mixez-les ou écrasez les dans un mortier avec l'ail, le parmesan et l'huile d'olive que vous rajoutez en filet au fur et à mesure. - 6
Servez la soupe dans des assiettes et proposez le pistou à part dans un bol.
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