Une soupe toute simple pour se réchauffer !
Ingrédients
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1 l de bouillon de volaille
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500 g de champignons de Paris
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3 pommes de terre à chair farineuse (grosses)
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1 oignon
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3 gousses d'ail
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15 cl de crème fraîche
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Huile d'olive
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½ bouquet d'aneth
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Noix de muscade
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon et l'ail. Emincez-les. Lavez, épluchez et coupez en quatre les pommes de terre. Nettoyez et lavez rapidement les champignons.
- 2
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes en évitant de les faire colorer.
- 3
Ajoutez dans la cocotte, les pommes de terre et les champignons. Tournez et laissez les champignons rendre leur eau pendant environ 5 minutes.
- 4
Versez le bouillon de volaille et laissez frémir doucement pendant 30 minutes.
- 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre, un peu de noix de muscade râpée (en fonction de votre goût) et un peu d'aneth ciselée. Ajoutez la crème fraîche puis mixez le tout. Servez chaud avec un brin d'aneth pour la décoration.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez réaliser cette soupe avec une mélange de champignons. Pour une soupe plus épaisse, mettez une à deux pommes de terre en plus. Choisissez de préférence des pommes de terre pour potage ou purée comme la variété bintje par exemple. Accompagnez votre soupe de petits croûtons.
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