Une soupe qui est un vrai dîner, servie avec de l'oeuf dur écrasé et de l'oignon
idéal quand il fait froid
Ingrédients (6 personnes)
- Sel poivre huile d'olive
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3 œufs durs
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Persil plat
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3 gousses d'ail
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2 oignons blancs
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Un oignon rouge
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Quelques feuilles de sauge
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1 piment rouge
- 800g de haricots noirs ( attention à ce qu'ils soient de l'année)
Préparation
- 1
Faire tremper les haricots dans l'eau froide depuis la veille au soir, les rincer et Les mettre à cuire dans 2 litres d'eau avec les oignons blancs coupés en morceaux, la sauge, le piment coupé en petits bouts, les gousses d'ail écrasés, au moins 1 h.
- 2
Pendant l'attente, faire cuire les trois oeufs, les écraser à la fourchette, émincez l'oignon rouge, hachez le persil plat.
Quand les haricots sont cuits, passez au mixeur, salez et poivrez, servez très chaud avec l'oeuf dur l'oignon et le persil à part pour que chacun adapte.
Conseils
Si vous rajoutez une bonne salade, et un peu de fromage, vous aurez un dîner complet.
Le meilleur vin est un Cahors costaud.
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