Soupe aux pissenlits

Lavez les pissenlits, faites-les blanchir 1/2 heure dans 1 1/2 L d'eau salée selon le goût. Retirez du feu, mais laissez au chaud. Coupez deux tranches de pain de préférence dorées à la poêle dans l'huile d'olive dans chaque assiette creuse, arrosez légèrement avec l'eau de cuisson.

 Saupoudrez abondamment de râpé, remettre de l'eau, du poivre dessus; mangez très chaud en même temps que les pissenlits accommodés avec une bonne vinaigrette faite avec de l'huile d'olive.