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Une souple simple et épicée.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Coupez en cubes l'oignon. Coupez les carottes en morceaux. Ciselez les feuilles de persil en en réservant quelques une pour la présentation.
Dans une casserole, faites fondre le cube de légumes dans 500 ml à 1 litre d'eau, selon votre goût.
Faites revenir l'oignon dans un autre casserole ou une cocotte en fonte avec une cuillère à soupe (c à soupe) d'huile d'olive à feu doux.

Étape 2 :

Une fois coloré, ajouter les carottes et mélanger.
Saupoudrer de gingembre en poudre, saler légèrement et poivrer.
Couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter le temps que les carottes soient cuites.
Puis mixez les carottes avec le bouillon, le lait de coco et le persil.
Servir bien chaud.

Soupe carotte coco gimgembre

Ingrédients
(4 personnes)

  • Quelques feuilles de persil frais
  • Sel, poivre
  • 100 à 250 ml lait de coco (selon votre goût)
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 6 ou 8 carottes fane

Etape 1 :

Coupez en cubes l'oignon. Coupez les carottes en morceaux. Ciselez les feuilles de persil en en réservant quelques une pour la présentation.
Dans une casserole, faites fondre le cube de légumes dans 500 ml à 1 litre d'eau, selon votre goût.
Faites revenir l'oignon dans un autre casserole ou une cocotte en fonte avec une cuillère à soupe (c à soupe) d'huile d'olive à feu doux.

Etape 2 :

Une fois coloré, ajouter les carottes et mélanger.
Saupoudrer de gingembre en poudre, saler légèrement et poivrer.
Couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter le temps que les carottes soient cuites.
Puis mixez les carottes avec le bouillon, le lait de coco et le persil.
Servir bien chaud.
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Conseils

Source :
Adaptée d'une recette d'Elise pour 750g.

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