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42min
Moyen
Bon marché
174 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspirée par une recette de Georges Blanc.
Ingrédients
4 personnes
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1 l de bouillon de volaille
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1 oignon blanc (petit)
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1 botte de radis (les fanes)
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4 c. à s. de tapioca ou 4 c à s de perles de Japon
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2 c. à s. d'huile d'olive
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½ gousse d'ail
Décors
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4 radis rose
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Comment je fais ?
Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
Faites revenir doucement l'oignon haché.
Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
Cuisez pendant 20 minutes à frémissement. - 2
Assaisonnez.
Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.
Nutrition
174kcal9% AR*
2.9 gprotéines6% AR*
19.2 gsucres8% AR*
8.5 gmatières grasses13% AR*
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