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57min
Facile
Bon marché
Par 750g
Cette recette est trés bonne et facile à faire, vu le temps dehors une bonne soupe ça fait du bien.
Ingrédients
4 personnes
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10 cl de crème fraîche liquide
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110 g de beurre
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1 jus de citron
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Feuille de cerfeuil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de persil haché
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2 c. à s. d'échalotes ciselées
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1 oignon
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1 carotte
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500 g de moule de bouchot
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20 cl de lait
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2 bulbes de fenouils
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Nettoyer les moules.Versez dans une casserole avec le persil, l'échalote et 1/2 verre d'eau.Cuisez à couvert 2 mn et filtrez le jus.
Epluchez les fenouils et coupez-les en morceaux.Cuisez les fenouils 15mn à l'eau salée avec le jus de citron. Egouttez.
Emincez oignon et carotte, faites revenir dans une casserole avec 30g de beurre. Ajoutez les fenouils, mouillez avec le lait, la crème fraîche et le jus des moules. Poivrez et cuisez 20 mn à feu doux. Mixez et passez à la passoire fine.
Ajoutez 70g de beurre dans cette crème de fenouil et fouettez. Ajoutez les moules décortiquées.
Conseils
Décorez de cerfeuil ciselé et servez bien chaud
Servez un rosé de provence
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