Une jolie soupe de fraises à la rhubarbe parfumée à la rose. Une alliance parfaite pour un dessert de saison original et gourmand.
Ingrédients
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500 g de rhubarbe
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500 g de fraises
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150 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
- 1 rose
Matériel
- Mélangeur cuisine companion
Préparation
- 1
Dans la cuve du Companion et du mélangeur, ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons de 3 cm environ. Ajouter le sucre, le sel et refermer la cuve. Cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 2.
- 2
Pendant ce temps, déposer les pétales de rose dans une mousseline, pour en faire un petit ballotin. Couper les fraises en deux.
- 3
Ajouter la mousseline rose et les fraises avec la rhubarbe et enrober le tout de jus. Retirer la cuve du Companion du socle et laisser infuser 15 à 20 minutes.
- 4
Egoutter la préparation et verser dans un récipient rectangulaire pour obtenir une petite couche de jus. Mettre au congélateur.
- 5
Au moment de servir, déposer quelques fraises et rhubarbe dans de jolies assiettes et ajouter le granité gratté dessus.
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