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50min
Facile
Budget moyen
Par Sabine
Surprenante... A la fois rustique et chic grâce au foie gras.
Ingrédients (2 personnes)
Pour le potage
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285g de maïs en boite
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1 oignon haché
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1 gousse d'ail
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100 ml de vin blanc
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100 ml de crème
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100 ml de fond de volaille
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50g de parmesan
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1 c à s d'huile d'olive
Pour les croquettes de foie gras
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250g de foie gras cru
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1g de poivre
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Sel
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Muscade
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Sucre
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1 c à s d'armagnac
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1 œuf battu
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50g de chapelure
- 50g de pop-corn mixés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pour le velouté
Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille. - 2
Après 30 minutes, ajouter 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.
- 3
Mixer et filtrer.
- 4
Pour les croquettes de foie gras
Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'armagnac. - 5
Couper en bâtonnets, paner dans un oeuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et pour finir dans le pop-corn mixé.
- 6
Frire et servir avec le velouté.
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