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Soupe de poissons au bouquet provençal
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C
Par Clement

Une recette de Soupe de poissons au bouquet provençal faisant penser aux vacances

Ingrédients (4 personnes)

  • Ecorce d'orange1 écorce d'orange
  • Céleri1 branche de céleri
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne
  • PoivrePoivre
  • Fenouil1 branche de fenouil
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • crevette100 g de crevettes fraîches
  • 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
  • 1 beau poireau coupé en fine julienne
  • Tomate2 tomates épépinées
  • Oignon2 oignons émincés
  • Bouillon de volaille2 cubes de bouillon de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile.

  2. 2

    Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.

  3. 3

    Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices.

  4. 4

    Laissez frémir 15 mn.

  5. 5

    Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.

  6. 6

    Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.

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