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Photo par : Milartist

Une touche d"exotisme pour cette recette légère et toute simple !

  • Très facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ c à c de coriandre en poudre (ou de curcuma)
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 1 c à s d"huile d"olive
  • 1 litre d"eau
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de lait de coco
  • 1kg carottes

Préparation

Étape 1 :

Eplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile.

Étape 2 :

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.

Étape 3 :

Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l'eau.

Étape 4 :

Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson. (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).

Étape 5 :

Passer la soupe avec un mixer plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Soupe des 4 C : Carottes Coco Curry Coriandre

Ingrédients
(6 personnes)

  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ c à c de coriandre en poudre (ou de curcuma)
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 1 c à s d"huile d"olive
  • 1 litre d"eau
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de lait de coco
  • 1kg carottes

Etape 1 :

Eplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile.

Etape 2 :

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.

Etape 3 :

Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l'eau.

Etape 4 :

Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson. (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).

Etape 5 :

Passer la soupe avec un mixer plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Conseils

Pour les amateurs de soupe froide, cette soupe se prête très bien à une dégustation dans des petits verres, pour l"apéritif !

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