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Photo par : Milartist

Une touche d"exotisme pour cette recette légère et toute simple !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ c à c de coriandre en poudre (ou de curcuma)
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 1 c à s d"huile d"olive
  • 1 litre d"eau
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de lait de coco
  • 1kg carottes

Étape 1 :

Eplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile.

Étape 2 :

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.

Étape 3 :

Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l'eau.

Étape 4 :

Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson. (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).

Étape 5 :

Passer la soupe avec un mixer plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Soupe des 4 C : Carottes Coco Curry Coriandre

Ingrédients
(6 personnes)

  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ c à c de coriandre en poudre (ou de curcuma)
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 1 c à s d"huile d"olive
  • 1 litre d"eau
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de lait de coco
  • 1kg carottes

Etape 1 :

Eplucher et émincer les oignons et les faire blondir 5 minutes à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile.

Etape 2 :

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en rondelles.

Etape 3 :

Ajouter le sel et les épices aux oignons, bien mélanger et couvrir avec l'eau.

Etape 4 :

Ajouter les carottes et le lait de coco, mélanger et fermer la cocotte-minute pour 15 minutes de cuisson. (30 minutes pour une cocotte classique : les carottes doivent être fondantes).

Etape 5 :

Passer la soupe avec un mixer plongeant. Server dans de jolis bols. Parsemer la soupe de quelques feuilles de coriandre ciselées.

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Conseils

Pour les amateurs de soupe froide, cette soupe se prête très bien à une dégustation dans des petits verres, pour l"apéritif !

Au menu, cette semaine avec

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