Soupe fraises rhubarbe et tuiles au thym

Laver la rhubarbe et l'éplucher. Le couper en tronçons réguliers d'environ 3 ou 4 cm. Il faut essayer de faire des morceaux de la même taille pour avoir une cuisson bien homogène.

Dans une casserole, préparer un sirop en faisant fondre le sucre et le miel dans l'eau.
Pocher les morceaux de rhubarbe en les plongeant dans le sirop pendant 6 min (à petit bouillon). Il faut surveiller la cuisson de la rhubarbe afin d'éviter qu'elle ne parte en compote.

Sortir les morceaux de rhubarbe, les mettre de côté le temps que le sirop refroidisse.

Nous allons maintenant préparer les tuiles. Mélanger les ingrédients en ne gardant que les feuilles de thym, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer une petite quantité de pâte (1 cuillère) et l'étaler finement en cercle avec le dos d'une cuillère. Enfourner pour 7 min environ, bien surveiller la cuisson, les tuiles doivent dorer.

Sortir les tuiles du four, attendre environ 1 min. Les décoller délicatement et les disposer sur un rouleau à pâtisserie par exemple, afin qu'elles prennent leur forme de tuile, et les laisser refroidir ainsi. On peut également les rouler en cigare ou en forme de cône.

Une fois refroidies, on pourra les conserver dans une boite en métal, pour qu'elles restent croustillantes

Laver les fraises, puis les équeuter. C'est très important de les laver avant de les équeuter ou de les couper !
Les couper en 2 (ou plus selon la taille).
Dans un verre, disposer des morceaux de rhubarbe et de fraise. Ajouter ensuite le sirop refroidit et filtré (à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café par exemple). On peut si on le souhaite parsemer de quelques petites feuilles de thym.

Recouvrir d'un film plastique et conserver au frais jusqu'au moment de servir ! (et ne pas oublier les tuiles)