Un velouté orange qui plaira de 7 à 77 ans par sa douceur...
Ingrédients (6 personnes)
- 6 tranches de lard fumé fines
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1 noix de beurre
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Sel
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Poivre
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1 dose de safran
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1 petit pot de crème fraiche
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2 patates douces
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2 carottes
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1 oignon
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1 kg de potiron
Préparation
- 1
Nettoyer les légumes, les éplucher et les couper en gros cubes. Dans une marmite, mettre le beurre à fondre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il a une jolie couleur dorée, ajouter les légumes et les faire dorer également pendant 5 minutes.
- 2
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes, saler, poivrer et ajouter le safran. Faire cuire à petits bouillon. Dès que la lame d'un couteau entre facilement dans les carottes, la soupe est cuite/ la retirer du feu.
- 3
Mixer la soupe finement. Avant de passer à table, mettre les tranches de lard sous le gril du four jusqu'à ce qu'il soit croustillant (thermostat 7/8).
- 4
Servir la soupe dans les bols, ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche au centre du bol (c'est plus joli sans remuer...!) et déposer sur le dessus une tranche de lard croustillant. Bon appétit !
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