C'est Pâques et vous avez envie de respecter la tradition. C'est pourquoi, vous cherchez une recette à base d'agneau. Pour changer du traditionnel gigot, voici une recette plus originale : de la souris d'agneau délicatement mijotée avec des abricots moelleux. La souris est un morceau de l'agneau idéal pour les plats mijotés. Pour savoir si la cuisson est arrivée à son terme, il suffit que la viande commence à se détacher de l'os. Pour donner encore plus de saveur à cette viande, nous avons opté pour des abricots que vous aurez fait tremper la veille dans du thé bien chaud. Leur texture moelleuse et leur parfum vont ainsi se marier à merveille avec la souris d'agneau !
Ingrédients
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4 souris d'agneau
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15 abricots secs ou 15 abricots moelleux
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400 g de tomates pelées concassées
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1 oignon
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10 cl de bouillon
- 5 cl de thé
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à c. de gingembre (en poudre)
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½ c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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Huile d'olive
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
La veille, faites tremper les abricots moelleux dans le thé bien chaud.
- 2
Le lendemain, faites chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 3
Faites revenir les souris d’agneau sur feu entre moyen et vif, afin de les faire bien dorer.
- 4
Mettez-les sur une assiette.
- 5
Ajoutez les oignons dans la cocotte.
- 6
Faites-le revenir pendant 5 minutes.
- 7
Ajoutez les épices, mélangez bien.
- 8
Faites-les rôtir pendant 30 secondes.
- 9
Ajoutez les tomates.
- 10
Ajoutez la viande et le bouillon.
- 11
Portez à ébullition.
- 12
Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.
- 13
30 minutes avant la fin, ajoutez les abricots.
Conseils
Si vous n'aimez pas les abricots, proposez du riz pilaf.
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