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Spaghettis façon sicilienne au thon, câpres, piment et pissalat
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@ Coco006
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Par Coco de Nice

Un plat de pâtes très savoureux épicé sans être trop relevé, juste ce qu'il faut pour que vos papilles soient émoustillées. Un peu de soleil dans votre assiette.

Ingrédients

4 personnes
  • Spaghetti250 g de spaghetti
  • Thon1 boite de thon (140g)
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate1 tomate
  • 1 c. à c. de pissalat (pâte de d'anchois et d'alevin de sardine saumurés) ou Pâte d'anchois
  • Coulis de tomate20 cl de coulis de tomate
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Curcuma1 c. à s. de curcuma
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • PoivrePoivre

Pour le dressage

  • Fruits secs1 poignée de fruits secs (noisettes, pignons et noix de cajou)
  • BasilicFeuille de basilic
  • Citron1 citron non traité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher l'oignon et l'ail, émincez les, rincez le poivron puis émincez le, rincez la tomate et coupez la en cubes

    Videz le thon de son eau, rincez et le émiettez le, émincez les câpres après en avoir conservé quelques uns pour le dressage faites chauffer l'eau salée pour les pâtes.

     

  2. 2

    Dans une sauteuse versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez y oignon et ail à suer puis ajoutez le poivron émincé et le piment écrasé,  remuez bien.

    Ajoutez la tomate et les câpres, remuez bien puis ajoutez le pissalat qui servira ici à saler votre préparation et à lui donner un petit parfum marin. Mélangez le tout, saupoudrez avec le curcuma, mélangez bien et versez le coulis de tomates, poivrez mais ne salez pas encore, le pissalat et les câpres devraient suffire, vous goûterez après pour rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour lier votre sauce laissez mijoter à feu moyen durant 4 - 5mn puis mixez le tout pour obtenir une bonne sauce onctueuse.

    C'est là que vous la goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût remettez la dans la sauteuse ajoutez le thon égoutté mélangez bien et les pâtes cuites.

    Le bon geste : passez les pâtes directement de leur casserole à la sauteuse, un peu d'eau de cuisson s'y ajoutera pour rajouter un peu de sauce.

    Remuez bien et saupoudrez de fruits secs concassés et de quelques feuilles de basilic au moment de servir et finissez avec les zestes d'un bon citron non traité vous apporterez du soleil dans votre assiette.

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Bon appétit !

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