Je suis très étonnée de n'avoir jamais vu de spaghettis frits au menu de restaurants italiens !
Pour moi c'est LA révélation de l'année ! Mon nouveau plat fétiche !
Et ne me dites pas que c'est gras ! Que non ! Je pensais d'abord qu'il fallait les frire à la friteuse, mais pas du tout ! Et c'est très simple à faire en plus...
Ingrédients (3 personnes)
Pour la sauce
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400g de tomates pelées en dés (boite)
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2 c à c de piment d'Espelette
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4 gousses d'ail finement émincées
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6 cl d'huile d'olive
Pour les spaghettis
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2 branches de persil ciselé
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1 c à c de piment d'Espelette
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Huile d'olive
- Le zeste râpé d'un citron + 4 quartiers
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60g de ricotta
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3 œufs
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5 c à s de parmesan râpé
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250g de spaghettis cuits, égouttés, rincés et mélangés à de l'huile d'olive
Préparation
- 1
Pour la sauce : faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive sans les colorer.
Ajoutez la boite de tomates et laissez mijoter 30 minutes. Salez et poivrez.
- 2
Pendant que la sauce mijote, fouettez les oeufs, le parmesan, la ricotta, le zeste de citron, le persil et le piment d'Espelette dans un grand bol. Salez et poivrez.
- 3
Enrobez les spaghettis avec cette préparation.
Sur une assiette ou une planche, formez des petits nids de spaghettis avec une fourchette.
- 4
Faites chauffer 1 cm d'huile d'olive dans une poêle.
Quand elle est brûlante, faites dorer les nids des 2 côtés quelques minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 5
Dressez les assiettes avec les nids en les parsemant de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette.
Servez avec la sauce et les quartiers de citron.
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