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30min
Très facile
Budget moyen
Des steaks de biche associé à la douceur de la cerise.
Ingrédients (2 personnes)
- 2 steaks de biche
-
10 g de beurre
-
Sel
Pour la sauce :
- 20 cl de fumet de gibier
-
4 cl de vin rouge
- 5 cl de liqueur de cerise
- 25 g de beurre froid en dés
-
cerises au sirop
-
1 c à soupe de sirop
-
Sel
-
Poivre
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La sauce :
Faites réduire le fumet de gibier aux 2/3, puis ajouter le vin, la liqueur et le sirop de cerise. Laissez reprendre l'ébullition. Assaisonnez.
Montez avec le beurre puis ajoutez les cerises entières.
Réservez au chaud. - 2
La viande :
Préchauffez le four thermostat 6.
Dans une poêle chaude, faites fondre la noix de beurre et faites cuire les steaks 4 à 5 min sur chaque face. Ils doivent être dorer.
Pour terminer la cuisson, enfournez pendant 10 à 15 minutes. - 3
Servez les steaks de biche nappés de la sauce aux cerises.
Bon appétit !
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