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Steak de requin grillé au curcuma et moutarde de concombre
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@ Marierechou
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Avatar de Marie Rechou du blog Ma cuisine plaisir .....
Par Marie Rechou du blog Ma cuisine plaisir .....

Un steak de requin mariné et grillée avec ses légumes croquants et son riz sauvage.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pistil de safran4 pistils de safran
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • RadisRadis ( j"ai eu la chance de trouver du radis violet)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CurcumaCurcuma
  • Curry2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco
  • Riz sauvage100g de riz sauvage
  • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraiche liquide
  • Poivron8 mini poivrons
  • Moutarde6 c à s de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)
  • 4 steaks de requin bleu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer une marinade
    4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma ( suivant vos gout) et des feuilles de cari fraiches.
    Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure.

  2. 2

    Préparer la sauce
    Mélanger 2 c à s de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l'assaisonnement avec du piment d'Espelette. Les épices sont a rajouté en fonction des gouts de chacun. Laisser réduire à feu doux.

  3. 3

    Faire cuire le riz 20 minutes dans de l'eau salée bouillante.

  4. 4

    Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, rajouter à 2 minutes de la fin les radis.

  5. 5

    Faire griller le poisson 3 minutes du chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks) saler et poivrer.

    Dresser et bon appétit.


Conseils

Le requin peut-être remplacé par un autre poisson.
AttentionLe requin est une espèce menacée et protégée.

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