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20min
Facile
Bon marché
Une recette proposée par Les escargotiers.
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à c. de piment d'Espelette
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2 quartiers de tomates confites
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6 feuilles de menthe
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200 g de chèvre frais
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½ botte de basilic frais
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32 escargots
Panure
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Chapelure fine
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2 oeufs
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Farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mélanger le chèvre avec les herbes ciselées, les tomates hachées. Incorporer l'huile d'olive, le paprika, le piment, saler poivrer. A l'aide de 2 c à c, confectionner des boules en incorporant 1 escargot, enrober de chèvre.
- 2
Rouler la boule dans la pomme de la main. Disposer sur une plaque et réserver au congélateur pour faire durcir légèrement le fromage.
- 3
Paner les escargots
Préparer la panure : répartir dans 3 récipients, la farine, les œufs battus et la chapelure. Remettre le tout au congélateur pendant 30 min puis renouveler l'opération. - 4
Frire à l'huile de tournesol à 200°C. Égoutter sur un papier absorbant, piquer avec un pic en bois. Servir.
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