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Supions comme en Provence (aux deux Boursin Cuisine)
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Par Gatako

Une explosion de saveur légèrement relévée de piment doux pour ces petites seiches parfumées à l'ail et fines herbes et aux trois poivres.

Ingrédients

4 personnes
  • 650 g de supions frais ou surgelés
  • Cognac4 c. à s. de cognac
  • Boursin1 boursin cuisine ail et fines herbes
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Vin blanc sec4 c. à s. de vin blanc sec
  • Tomate pelée concassée1 boite de tomates pelées concassées
  • Coriandre3 c. à s. de coriandre
  • Ail2 gousses d'ail râpé
  • Thym1 c. à c. de thym
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Romarin1 c. à c. de romarin
  • Laurier1 pincée de laurier en poudre
  • Persil1 fagot de persil (les queues)
  • Piment½ piment long haché
  • Poivre noirPoivre noir concassé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si les supions sont congelés, les décongeler dans le frigo la veille.


    Faire dorer au four 200° les poivrons pendant quelques minutes puis retirer la peau.

  2. 2

    Émincez l'oignon et le faire suer avec les herbes.


    Ajouter les poivrons, le piment, l'ail, puis la tomate, le sel, le poivre.


    Laissez cuire à feu doux pendant 10/15 minutes, ôter les queues de persil et réserver.

  3. 3

    Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile et ajouter les supions.

    Laissez-les dorer environ 5 minutes puis flamber au cognac et ajouter le vin blanc puis réduire presque à sec


    Ajouter les deux ½ Boursin.

    Laissez mijoter jusqu'à ce que la crème formée soit liquide.

  4. 4

    Ajoutez la préparation réservée et laisser encore quelques minutes à feu doux (le temps de cuisson totale des supions doit être d'environ 30 minutes).


    Parsemer de coriandre hachée, mélanger.

  5. 5

    Servir avec un riz créole ou des pommes de terre.

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