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Photo par : persok

Un suprême de poulet coupé en portefeuille, dans lequel on glisse quelques tranches de fourme, bardé de poitrine fumé et recouvert de pommes de terre râpée.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Tailler en porte feuille le suprême de poulet. Saler et poivrer.

Étape 2 :

Couper 100g de fourme d'Ambert en tranche et mettre dans chaque suprême. Refermer les suprêmes et barder avec 2 tranches de poitrine fumée chaque suprême.

Étape 3 :

Laver et râper les pommes de terre. Ne pas relaver ni rincer une fois râpée pour qu'elles conservent bien tout l'amidon. Saler et poivrer.

Étape 4 :

Couvrir de part et d'autre les suprêmes de pommes de terre rapées.

Étape 5 :

Faire cuire délicatement les suprêmes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Retourner de chaque côté pour obtenir une belle coloration, pendant 10 mn.

Étape 6 :

Terminer la cuisson des supêmes 10 mn au four à 180 °C.

Étape 7 :

Confectionner la sauce. Dans la poêle, faire fondre les 50g de fourme restant avec la crème semi-épaisse. saler et poivrer.

Étape 8 :

Dressage
Couper le suprême en deux, mettre la sauce autour et servez.

Étape 9 :

Décoration
Piment d'Espelette en poudre autour de l'assiette, pour un peu de couleur.

Suprême de poulet à la fourme d'Ambert, en crépine de pommes de Terre

Ingrédients
(4 personnes)

  • Huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
  • 20 cl de crème fraiche semi liquide
  • 600g de pommes de terre
  • 150g de fourme d'Ambert
  • 8 tranche de poitrine fumée
  • 4 supêmes de poulet

Etape 1 :

Tailler en porte feuille le suprême de poulet. Saler et poivrer.

Etape 2 :

Couper 100g de fourme d'Ambert en tranche et mettre dans chaque suprême. Refermer les suprêmes et barder avec 2 tranches de poitrine fumée chaque suprême.

Etape 3 :

Laver et râper les pommes de terre. Ne pas relaver ni rincer une fois râpée pour qu'elles conservent bien tout l'amidon. Saler et poivrer.

Etape 4 :

Couvrir de part et d'autre les suprêmes de pommes de terre rapées.

Etape 5 :

Faire cuire délicatement les suprêmes dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Retourner de chaque côté pour obtenir une belle coloration, pendant 10 mn.

Etape 6 :

Terminer la cuisson des supêmes 10 mn au four à 180 °C.

Etape 7 :

Confectionner la sauce. Dans la poêle, faire fondre les 50g de fourme restant avec la crème semi-épaisse. saler et poivrer.

Etape 8 :

Dressage
Couper le suprême en deux, mettre la sauce autour et servez.

Etape 9 :

Décoration
Piment d'Espelette en poudre autour de l'assiette, pour un peu de couleur.

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Conseils

Ne pas rincer les pommes de Terre une fois qu'elles sont râpées.

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