Un plat riche en saveurs tropicales !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 bâtonnet de citronnelle
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2 c à c de purée de gingembre (ou 1-2 cm)
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1 cuillère à café rase de paprika
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Sel
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Poivre
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Quelques pistaches concassées pour la déco
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40 cl de lait de coco (1 boîte)
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2 c à c de purée d'ail (ou 2 gousses)
- 3 c à s de kecap manis
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2 c à s de vinaigre de riz
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1 Combava (½ zeste)
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2-3 échalotes
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4 blancs (suprêmes) de poulet
Préparation
- 1
Procédez à la découpe de vos suprêmes de poulet en morceaux fins. Posez-les dans une terrine dans laquelle vous ajouterez le kecap manis et le vinaigre de riz. Mélangez pour que la viande s'en imprègne.
- 2
Faites fondre les échalotes dans de l'huile chaude neutre (ou sésame). Ajoutez l'ail, le gingembre. Faites revenir un peu puis ajouter les suprêmes de poulet.
- 3
Déglacez avec le lait de coco. Glissez le bâton de citronnelle. Ajoutez le paprika.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des morceaux, minimum 20 mn, pour laisser le temps aux saveurs de se développer. - 4
Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez un quart de zeste de Combava (ou ½ pour celles et ceux qui aiment beaucoup) et terminez si vous le souhaitez par une cuillère à soupe bombée de fleurs d'hibiscus qui ne feront qu'accompagner à souhait, sur la même note acidulée, ce plat aux saveurs tropicales....
- 5
Quelques pistaches pour la déco. Un voile de paprika et de moulin 5 épices.
Régalez-vous !
Conseils
Tous les ingrédients sont indispensables pour avoir en bouche toutes les saveurs exaltées (surtout le combava !)
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