Sushi fruits rouges hibiscus sauce ivoire tonka

Rincer le riz. Faire cuire le riz avec le lait de coco et 80g de sucre pendant 45 min environ. On obtient un riz collant. Laisser refroidir.

Préparer la feuille de fruits rouges
Faire chauffer la purée de fruits rouges avec 40g de sucre, incorporer la gélatine réhydratée et essorée. Laisser tiédir. Étaler un film alimentaire dans un plat. Verser la gelée de fruits rouges sur 5 mm d'épaisseur. Faire prendre au réfrigérateur.

Lorsque la gelée est prise, découper des rectangles de 6 cm x 8 cm. Retirer le film alimentaire. Placer le riz coco sur chaque rectangle et rouler de manière à obtenir un rouleau. Découper des sushis et servir avec la sauce chocolat tonka.