Un sushi avec une fine tranche de boeuf mariné au soja, à la sauce d'huître et à la citronnelle.
Quelques graines de sésame apportent une touche de croquant.
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s d'huile de sésame
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1 bâton de citronnelle
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2 à 3 c à s de graines de sésame
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4 c à s de sauce d'huître
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4 c à s de sauce soja sucrée (sweet)
- 7 cl de vinaigre pour sushi
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150 g de bœuf tendre
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220g de riz à sushi
Préparation
- 1
Couper finement la citronnelle et la mélanger avec la sauce soja sucrée, la sauce d'huitre et l'huile de sésame.
Faire mariner le boeuf dans ce mélange pendant 4 heures au réfrigérateur (dans une boite hermétique). Retourner la viande de temps en temps. - 2
Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
- 3
Étaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.
- 4
Couper le boeuf mariné en très fines lamelles perpendiculaires aux fibres de la viande.
- 5
Tremper les mains dans un récipient d'eau froide et former des petites boules ovoïdes de riz en pressant le riz dans la paume de la main.
- 6
Déposer une fine tranche de boeuf sur chaque boulette de riz et saupoudrer de graines de sésame.
Déguster bien frais !
Conseils
Demander un morceau de "poire" à votre boucher.
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