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Sympathique verrine

Cette recette salée est arrivée en 2ème position au concours "Verre'in".
 
Une mousse légère de fêta surmontée d'un tartare de tomates et relevée d'une huile verte douce amère...
Simplissime et délicieusement rafraîchissant!

Par Patrick

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Noter cette recette : 3.9 /5 (99 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Coût :

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Ingrédients

Pour la mousse de fêta

  • 50g de fêta
  • 20g de crème liquide

Pour le tartare de tomate

  • 1 tomate roma bien mûre
  • 1 ou 2 cornichons
  • 1 cébette
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de persil
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Pour l'huile verte douce amère

  • Huile d'olive douce
  • Quelques feuilles de roquette

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Préparation

Étape 1

Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et fouettez énergiquement quelques minutes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.

Étape 2

Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.

Étape 3

Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Étape 4

Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.

Étape 5

Décorez d'un brin d'aneth.

Une verrine toute en fraîcheur qui peut se préparer en avance, convenir à l'apéritif ou en entrée, et délicieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salée/amère/acide.

Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d'autre verrines, par exemple...

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Les commentaires

Très bonne recette à condition de laisser minimum 5h au frigo avant de manger....

Par gwendoDN le 2014-09-18

Pas mal !

Par hardui7 le 2014-08-14

-1'

Par Visiteur le 2012-12-24

1

Par Visiteur le 2012-12-24

Faut-il fouetter avec une fourchette assolument pour obtenir la mousse ou avec un mixeur ?

Par bif06f le 2012-04-13

Comment cela se mange-t-il ? On voit que c'est servi avec une salade de roquette. Est-ce qu'on trempe la roquette dans la verrine ? La salage autour de la verrine est-elle huilé ou aromatisée ?

Par bif06f le 2012-04-13

la roquette est mixée dans l'huile, pas servie avec

Par Chef Christophe le 2012-04-13

J ai un peu tricher et ai rajouter un zeste de jus citron ainsi que des tomates sechees et de la coriandre...! Un delice!! Bonne annee!!

Par jbalth le 2011-12-31

trop bien

Par phebusY le 2011-12-30

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