Une version des pâtes carbonara originale, où l'on remplace les lardons par du poulet fumé.
Ingrédients
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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Sel ou sel fin
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Poivre
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60 cl de crème fraîche semi-épaisse
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1,3 kg de poulets fumés
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1 c. à s. d'huile de tournesol
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Oignon jaune
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500 g de tagliatelles
Préparation
- 1
Retirez la peau et décortiquez le poulet. Taillez-le en dés (environ 1cm). Réservez.
Mixez les oignons.Faites revenir dans une sauteuse les oignons sans les dorer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 2
Ajoutez le poulet et laissez fondre pour finir sa cuisson (car en général il n'est pas complètement cuit).
Remuez régulièrement sur feu doux environ 20 minute, si besoin ajoutez un peu d'eau pour éviter le dessèchement. - 3
Mettez à bouillir de l'eau pour les pâtes.
Versez la crème dans la sauteuse et mélangez.
Ajoutez la cuillère à soupe de concentré de tomates ainsi que la cuillère à café de sucre.
Assaisonnez et mélangez encore.
Laissez mijoter doucement à feu doux le temps de la cuisson des pâtes.
- 4
Faites cuire les pâtes.
Puis, une fois prêtes, déposez-les dans chaque assiette at rajoutez par dessus de la sauce au poulet.
Servez aussitôt.
Conseils
Le concentré de tomates sert à donner un peu de goût à la sauce et aussi à la colorer.
Selon la couleur désirée vous pouvez en mettre un peu plus si vous la voulez plus rose.
Si vous trouvez la sauce trop épaisse à votre goût, vous pouvez l'allonger avec de la crème fraîche liquide.
Ne pas trop saler le poulet l'est déjà beaucoup.
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