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Tajine aux œufs et aux échalotes nouvelles
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Copyright Nicolas Edwige/CNPO
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'&oeliguf / Editions Plon.

Ingrédients (4 personnes)

  • Curcuma2 cuillères à café de curcuma
  • Sel ou sel fin1 cuillère à café de sel fin
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Harissa1 cuillère à café de harissa
  • Oeuf8 œufs
  • 6 échalotes nouvelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les échalotes, lavez-les puis coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Gardez la partie verte d'une d'entre elles et coupez-la en petits morceaux.

  3. 2

    Dans un petit plat à tajine, réunissez tous les ingrédients sauf les oeufs, couvrez et cuisez à feu vif 15 min. Ensuite, cassez les oeufs sur les échalotes cuites et poursuivez la cuisson 3 min.
    Servez chaud avec un beau morceau de pain de campagne.

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