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Tajine d'agneau aux coings et au miel
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Par Chef Damien

Une tajine de saison à l'agneau et aux coings, une alliance parfaite pour déguster un plat convivial.

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule d'agneau1,5 kg d'épaule d'agneau en cubes
  • Coing500 g de coings
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Safran1 dosette de safran
  • Coriandre½ bouquet de coriandre fraiche
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande pour la rissoler. Ajoutez l'oignon émincé, mélangez et ajoutez 2 gousses d'ail émincées, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, le safran, la coriandre hachée, ajoutez un peu d'eau à mi-hauteur, couvrez laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

  2. 2

    Récupérez un peu de sauce dans le plat à tajine et ajoutez-la dans une poêle et faites fondre avec le beurre. Épluchez les coings et coupez-les en quartiers puis ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le miel et laissez caraméliser.

  3. 3

    Déposez les coings dans le tajine et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.

Conseils

Ce plat se sert avec du pain plat.

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