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Tajine de cuisses de canard aux abricots

Idéal pour les plats mijotés, les cuisses de canard s'associent aussi très bien avec le sucré. Alors pourquoi ne les servir que dans du cassoulet alors qu'ils accompagneraient idéalement un plat sucré-salé-épicé. Le tajine est une nouvelle façon de manger des cuisses de canard : fondants, caramélisés avec les abricots et légèrement relevés avec la moutarde.
Une recette proposée par Célia & Sylvie, du blog 'PBMC'.

Par Amora

Noter cette recette : 4 /5 (11 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min

Coût :

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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 12 abricots secs
  • 5cl de Porto blanc (facultatif)
  • 2 échalotes
  • 300g de carottes
  • 300g de tomates
  • 2 c à s de Moutarde Fine et Forte Amora
  • 1 bouquet garni
  • 1 poignée de noix cajou
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • Un filet d’huile olive
  • Sel, poivre

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Faire mariner, si vous le souhaiter, les abricots dans le porto blanc, pendant 1 heure.

Étape 2

Couper en lamelles les échalotes et les carottes en rondelles.

Étape 3

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer quelques minutes les cuisses de canard, préalablement salées puis ajouter l’échalote, les épices et les carottes. Laisser mijoter 5 minutes.

Étape 4

Ajouter 2 c à s de Moutarde Fine et Forte Amora et les tomates puis laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Ajouter les abricots avec leur jus puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 min.

Étape 5

Au moment de servir, ajouter les noix de cajou.

Servir avec de la semoule et des grains de raisin secs.

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Les commentaires

pour demain

Par latribSA le 2014-05-16

je me suis essayé a cette recette aujourd'hui , puis a mis chemin aprés avoir commencé a faire mijoter mon canard les carottes.. "prise d'inspiration", j'ai tout mis dans un plat fermé pour finir de faire mijoter aux feux de bois toute l'après midi ... j'y rajouterais quelques figues pour changer un peu et rester dans l'idée du tajines .. hâte de voir ce que ça va donner mais ça a l'air d'être pas mal du tout !! :D

Par fegalw le 2013-11-14

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