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Cassoulet aux cuisses de canard ! Voir la recette

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Cuisses de canard au four Voir la recette
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Idéal pour les plats mijotés, les cuisses de canard s'associent aussi très bien avec le sucré. Alors pourquoi ne les servir que dans du cassoulet alors qu'ils accompagneraient idéalement un plat sucré-salé-épicé. Le tajine est une nouvelle façon de manger des cuisses de canard : fondants, caramélisés avec les abricots et légèrement relevés avec la moutarde.
Une recette proposée par Célia & Sylvie, du blog 'PBMC'.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Faire mariner, si vous le souhaiter, les abricots dans le porto blanc, pendant 1 heure.

Étape 2 :

Couper en lamelles les échalotes et les carottes en rondelles.

Étape 3 :

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer quelques minutes les cuisses de canard, préalablement salées puis ajouter l'échalote, les épices et les carottes. Laisser mijoter 5 minutes.

Étape 4 :

Ajouter 2 c à s de Moutarde Fine et Forte Amora et les tomates puis laisser cuire à couvert pendant 30 min.

Ajouter les abricots avec leur jus puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 min.

Étape 5 :

Au moment de servir, ajouter les noix de cajou.

Tajine de cuisses de canard aux abricots

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 cuisses de canard
  • 300g de carottes
  • 300g de tomates
  • 2 c à s de Moutarde Fine et Forte Amora
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 1 poignée de noix cajou
  • 1 bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 12 abricots secs
  • 5 cl de Porto blanc (facultatif)
  • Un filet d"huile olive
  • Sel, poivre

Etape 1 :

Faire mariner, si vous le souhaiter, les abricots dans le porto blanc, pendant 1 heure.

Etape 2 :

Couper en lamelles les échalotes et les carottes en rondelles.

Etape 3 :

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer quelques minutes les cuisses de canard, préalablement salées puis ajouter l'échalote, les épices et les carottes. Laisser mijoter 5 minutes.

Etape 4 :

Ajouter 2 c à s de Moutarde Fine et Forte Amora et les tomates puis laisser cuire à couvert pendant 30 min.

Ajouter les abricots avec leur jus puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 min.

Etape 5 :

Au moment de servir, ajouter les noix de cajou.

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Conseils

Servir avec de la semoule et des grains de raisin secs.

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Commentaires

pour demain

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je me suis essayé a cette recette aujourd'hui , puis a mis chemin aprés avoir commencé a faire mijoter mon canard les carottes.. "prise d'inspiration", j'ai tout mis dans un plat fermé pour finir de faire mijoter aux feux de bois toute l'après midi ... j'y rajouterais quelques figues pour changer un peu et rester dans l'idée du tajines .. hâte de voir ce que ça va donner mais ça a l'air d'être pas mal du tout !! :D

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