Laver et éplucher tous les légumes (sauf les courgettes) et la tête d'ail et les tailler en gros dès.

Dans une grande cocotte à fond épais, mettre l'huile et faire colorer les cuisses de poulet sans excès.

Ajouter les dès de pommes de terre, navets, carottes et le piment haché dans la cocotte.

Faire cuire à couvert pendant 10 min.

Préparer 1/2 l de bouillon en mélangeant le cube dans 1/2 l d'eau bouillante.

Ajouter les gousses d'ail, les courgettes et la moitié du bouillon dans la cocotte et cuire encore 10 min à couvert.

Assaisonner avec le cumin, la coriandre et le persil hachés, puis cuire 10 min à couvert.

N'utiliser le reste de bouillon que si besoin.