Une recette proposée par Le Syndicat Français des Miels.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de sucre en poudre
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50g de noix de pécan
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3 branches de coriandre
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3 c à s d'huile d'olive
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Du sel
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Poivre au moulin
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30 cl de bouillon de volaille
- 4 c à s de miel d'Oranger
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1 bâton de cannelle
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1 c à s de Ras el Hanout
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3 étoiles de badiane
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500g de mirabelles dénoyautées
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2 oignons émincés
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1 poulet découpé en morceaux
Préparation
- 1
Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. Saupoudrez le poulet de Ras el Hanout. Ajoutez les oignons émincés et le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
- 2
Ajoutez les oreillons de mirabelles, 3 c à soupe de miel d'Oranger et un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Préchauffez votre four à 210°C. Versez les noix de pécan grossièrement concassées dans un bol puis mélangez-les avec 1 c à soupe de miel d'Oranger, 1 c à café de sucre et une pincée de sel.
- 3
Étalez ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min de cuisson. Laissez refroidir hors du four. Servez le tajine bien chaud saupoudré de noix de pécan caramélisées et de pluches de coriandre.
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