Un plat non seulement délicieux, mais aussi très sain. La seule matière grasse qu'on y trouve sont les deux cuillères à soupe d'huile (et encore, une suffirait), le reste : légumes et poisson (+ quelques épices qui elles aussi ont leurs avantages!)
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de paprika doux
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1/2 c à c de poivre blanc ou noir
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1 c à c de cumin
- Une pincée de colorant alimentaire ' idéal ' (facultatif)
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1 pincée de curcuma (les deux ne sont pas indispensables)
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1 pincée de gingembre
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1/2 c à c de sel
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Quelques olives vertes dénoyautées (~6 ou 7)
- 4 ou 5 c à s de persil ou coriandre hachée
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1 c à s de riz long grain
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1 bonne c à s d'ail
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1/2 aubergine
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2 carottes
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1 tomates
- Quelques lamelles de poivron rouge et vert
- 3 ou 4 tranches de citron
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600g de sardines nettoyées
Préparation
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On va commencer par peler et couper les carottes en rondelles moyennement fines et les mettre à cuire dans une casserole d'eau (sans sel). On mixe les sardines pour que ça forme une bonne pâte grumeleuse, comme sur la photo, il ne faut pas que ça soit trop mixé comme une purée. De l'autre côté, on va mixer aussi le persil et l'ail. Dans un saladier, mettre les sardines, les trois quarts du mélange persil-ail, une cuiller à soupe de riz long grain (inutile de le cuire), les épices (comme sur la photo) et quelques gouttes de jus de citron. Saler et mélanger.
- 2Dans un plat à tajine qui va sur le feu, un tajine électrique ou si vous n'en avez pas, un bonne cocotte, verser un fond d'huile d'environ 1 à 2 cuiller à soupe d'huile de tournesol. Former les boulettes de sardines et les disposer dans le tajine.
- 3Lorsque les carottes commencent à être tendres, les égoutter et les disposer sur les sardines, laver et couper la demi-aubergine en moyennes rondelles et les disposer sur les boulettes. Verser environ les 2/3 de l'eau dans laquelle ont cuit les carottes (environ 2 verres). Disposer les lamelles de poivrons, les rondelles de tomates et citron, les olives et le reste de persil et ail et mettre à cuire à couvert à feu moyen.
- 4Laisser mijoter environ une 20 minutes (vérifier la cuisson quand même, que ça ne brûle pas !) Si vous avez utilisé un plat à tajine, servir tel quel; si vous avez utilisé une cocotte, servir dans vos assiettes en faisant attention à ne pas transformer les légumes en purée.
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