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Tajine panais, carotte, fenouil

Un plat complet et épicé avec une présentation originale.

Par Boljo du blog l'atelier de boljo

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Coût :

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Ingrédients

  • 3 panais
  • 2 carottes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 3 rondelles de citron confit
  • Cumin
  • Poivre
  • Sel
  • 150 g de semoule
  • 300 g d'eau
  • 1 bouillon de cube
  • 4 côtelettes d'agneau

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Préparation

Étape 1

Éplucher, laver et couper en cubes le panais, les carottes, le bulbe de fenouil.
Éplucher et émincer l'oignon.

Étape 2

Faire revenir avec un peu d'huile dans un wok ou dans un plat à tajine :
l'oignon émincé, puis ajouter
les légumes : les carottes et le fenouil puis 10 mn après le panais et les rondelles de citron confit coupés en morceaux
Mettre les épices, cumin et poivre. Saler si nécessaire.

Étape 3

Dans un saladier allant au micro-ondes, verser la semoule, l'eau et le bouillon de cube.
Laisser gonfler 1/2 heure ou plus.
Égrener avec une fourchette, couche par couche en tournant le plat au fur et à mesure. Chauffer au micro-ondes quelques minutes, égrener de nouveau si nécessaire avant de servir.

Étape 4

Faire griller la viande avec des herbes de Provence.

Étape 5

Idée de présentation :
Découper la viande cuite à l'emporte pièce. Déposer dans l'assiette, laisser l'emporte-pièce en place et tasser dessus de la semoule jusqu'au 2/3 puis des légumes. Décorer avec de la sauce pimentée.

Faire ses citrons confits maison.
Pour un bocal :
2 citrons non traités, lavés, brossés.
Couper en rondelles, épépiner, mettre dans une passoire au-dessus d'un saladier, parsemer de gros sel.
Laisser macérer 12 heures. Retirer le sel, disposer dans un bocal avec une branche de romarin et deux feuilles de laurier. Recouvrir d'huile.

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