Un plat complet et épicé avec une présentation originale.
Ingrédients
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150 g de semoule
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Sel ou sel fin
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300 g d'eau
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1 cube de bouillon
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4 côtelettes d'agneau
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Poivre
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Cumin
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2 carottes
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1 bulbe de fenouils
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1 oignon
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3 rondelles de citrons confits
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3 panais
Préparation
- 1
Éplucher, laver et couper en cubes le panais, les carottes, le bulbe de fenouil.
Éplucher et émincer l'oignon. - 2
Faire revenir avec un peu d'huile dans un wok ou dans un plat à tajine :
l'oignon émincé, puis ajouter
les légumes : les carottes et le fenouil puis 10 mn après le panais et les rondelles de citron confit coupés en morceaux
Mettre les épices, cumin et poivre. Saler si nécessaire. - 3
Dans un saladier allant au micro-ondes, verser la semoule, l'eau et le bouillon de cube.
Laisser gonfler 1/2 heure ou plus.
Égrener avec une fourchette, couche par couche en tournant le plat au fur et à mesure. Chauffer au micro-ondes quelques minutes, égrener de nouveau si nécessaire avant de servir. - 4
Faire griller la viande avec des herbes de Provence.
- 5
Idée de présentation :
Découper la viande cuite à l'emporte pièce. Déposer dans l'assiette, laisser l'emporte-pièce en place et tasser dessus de la semoule jusqu'au 2/3 puis des légumes. Décorer avec de la sauce pimentée.
Conseils
Faire ses citrons confits maison.
Pour un bocal :
2 citrons non traités, lavés, brossés.
Couper en rondelles, épépiner, mettre dans une passoire au-dessus d'un saladier, parsemer de gros sel.
Laisser macérer 12 heures. Retirer le sel, disposer dans un bocal avec une branche de romarin et deux feuilles de laurier. Recouvrir d'huile.
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