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Tajine végétariene aux haricots
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Excellente recette végétarienne, très riches en saveurs

Ingrédients (6 personnes)

  • Safran1 pincée de safran (des pistils)
  • Curcuma1 cuillère à café de curcuma
  • Gingembre1 cuillère à café de gingembre
  • Huile d'olive2 grandes cuillères d'huile d'olives
  • 5 ou 6 grandes cuillères d'amandes effilées
  • Thé noir½ litre de thé noir
  • Eau filtréeeau filtrée (40 cl)
  • Cannelle1 petite et une grande cuillère de cannelle (ou un bâton et 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
  • Miel2 grandes cuillères de miel
  • Oignon2 gros oignons
  • 300 g de haricots japonais (azuki)
  • Pruneau d'Agen dénoyauté400 g de pruneaux dénoyautés
  • 2 ou 3 branches de sauge
  • Romarin2 ou 3 branches de romarin
  • Thym2 ou 3 branches de thym
  • Carotte1,2 Kg de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire ½ litre de thé noir. Tremper les pruneaux dedans.

    Faire blondir les oignons émincés à l'huile d'olives pendant 3 minutes.
    Ajouter les carottes coupées en de grands morceaux et les haricots
    Ajouter le bâton de cannelle (ou 1 grande cuillère de cannelle en poudre).
    Faire revenir 5 minutes.
    Ajouter l'eau, les herbes (sauge, romarin, thym) et les épices : curcuma + gingembre.

    Remuer, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h15mn.
    Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si nécessaire.

    Apres 1h15mn, rajouter les pruneaux (Les sortir du thé et les rincer mais pas trop).
    Faire un mélange avec le miel et la dernière cuillère de cannelle et les ajouter, en remuent doucement.

    Laisser mijoter doucement encore pendant 40mn.

    Au moment de passer à table, faire revenir les amandes effilées dans une poêle chaude avec la dernière culière d'huile d'olive. Parsemé d'amandes effilées, 2 à 3 cuillères par assiette.

Conseils

Pour le thé noir : mettre 1 cuillère à soupe de thé noir parfumé à la cannelle, vanille, orange.

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