Se connecter Icone utilisateur

Recette précédente

Icone croix de fermeture
Cornes de gazelle aux amandes Voir la recette

Recette suivante

Icone croix de fermeture
Gâteau aux cerises confites et amandes Voir la recette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 2/5 (1 vote)

Taminat elouz ou pâte d'amandes. Cette pâte d'amandes est cuite dans un sirop de lait qui lui donne beaucoup de douceur et un goût incomparable.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (12 personnes)

  • Vanille
  • Colorant (facultatif)
  • Un peu de sucre glace
  • 125 ml de lait
  • 300g de sucre cristallisé
  • 100g de beurre
  • 500g de poudre d"amandes

Étape 1 :

Couvrez un plateau d'un papier sulfurisé. Saupoudrez-le de sucre glace.

Étape 2 :

Cuisson de la pâte d'amandes. Mettez le sucre dans une casserole.
Versez le lait dessus. Mettez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde totalement. Rajoutez le beurre et la vanille. Tournez. Versez les amandes dessus. Laissez cuire en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte sèche et se détache du fond de la casserole. Versez le colorant. Mélangez énergiquement.

Étape 3 :

Posez la pâte d'amandes sur le papier sulfurisé. Couvrez d'un autre papier.
Étalez la pâte avec le plat de la main ou le dos d'une cuillère pour ajuster la tamina en carré ou en rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm ou 1,5 cm.
Laissez refroidir.

Étape 4 :

La pâte doit sécher un minimum pour pouvoir être travaillée. Aa peut durer 1 à 2 jours.

Étape 5 :

Façonnage
Si vous voulez avoir une pâte bicolore. Mettez 2 morceaux de pâte de couleurs différentes l'un sur l'autre. Étalez délicatement à l'aide d'un rouleau. Découpez la pâte en formes géométriques.

Étape 6 :

La coutume (du moins en Algérie) est de rouler la tamina dans le sucre glace.
On peut le faire mais ce n'est pas indispensable sauf si la pâte est encore trop molle.

Taminat elouz

Ingrédients
(12 personnes)

  • Vanille
  • Colorant (facultatif)
  • Un peu de sucre glace
  • 125 ml de lait
  • 300g de sucre cristallisé
  • 100g de beurre
  • 500g de poudre d"amandes

Etape 1 :

Couvrez un plateau d'un papier sulfurisé. Saupoudrez-le de sucre glace.

Etape 2 :

Cuisson de la pâte d'amandes. Mettez le sucre dans une casserole.
Versez le lait dessus. Mettez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde totalement. Rajoutez le beurre et la vanille. Tournez. Versez les amandes dessus. Laissez cuire en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte sèche et se détache du fond de la casserole. Versez le colorant. Mélangez énergiquement.

Etape 3 :

Posez la pâte d'amandes sur le papier sulfurisé. Couvrez d'un autre papier.
Étalez la pâte avec le plat de la main ou le dos d'une cuillère pour ajuster la tamina en carré ou en rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm ou 1,5 cm.
Laissez refroidir.

Etape 4 :

La pâte doit sécher un minimum pour pouvoir être travaillée. Aa peut durer 1 à 2 jours.

Etape 5 :

Façonnage
Si vous voulez avoir une pâte bicolore. Mettez 2 morceaux de pâte de couleurs différentes l'un sur l'autre. Étalez délicatement à l'aide d'un rouleau. Découpez la pâte en formes géométriques.

Etape 6 :

La coutume (du moins en Algérie) est de rouler la tamina dans le sucre glace.
On peut le faire mais ce n'est pas indispensable sauf si la pâte est encore trop molle.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food