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Tartaki d'agneau
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Vidéo suggérée Rôti d'agneau presto au cumin, carottes et tête d'ail au four Video 1 sur 10
@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Contraction de tartare et de tataki, ce plat fera le bonheur des amateurs de viande crue et marinée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poudre de piment1 pincée de piment en poudre
  • Sauce soja3 c à s de sauce soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Dressage:
  • quelques crudités
  • Sauce Worcestershire2 c à s de sauce worcester
  • Citron vert2 citrons verts
  • Un saladier d'eau glacée additionnée de glaçons
  • Huile végétale2 c à s d'huile végétale neutre
  • Marinade pour boeufMarinade :
  • Miel3 c à s de miel
  • Huile d'olive5 c à s d'huile d'olive
  • Rôti d'agneau1 petit rôti d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faites-y saisir le rôti d'agneau sur toutes les faces sur feu vif. Il faut que l'extérieur soit bien doré mais l'intérieur doit rester cru.

  2. 2

    Plongez immédiatement le rôti dans l'eau glacée afin de stopper la cuisson.

     

  3. 3

    Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le miel, la sauce worcester, la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Ajoutez le piment et la gousse d'ail hachée, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

     

  4. 4

    Egouttez le rôti et épongez-le. Disposez-le ensuite dans la marinade et laissez reposer 15 min au frais.

     

  5. 5

    Enlevez la ficelle du rôti et découpez la viande en petits dés. Dressez le tartaki sur un lit de crudités et arrosez avec un peu de marinade. Servez sans attendre.

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