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Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes
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@ Christophe thermostat7.fr
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Par Thermostat7.fr

Le tartare de bœuf au couteau revisité. Le roquefort lui donne une note de caractère très originale et la noisette un croquant très agréable en bouche. L'essayer c'est peut être refuser à tout jamais la tradition...

Ingrédients

1 personne
  • Filet de boeuf150 g de filets de boeuf ou de rumsteck
  • Ketchup1 c. à c. de ketchup
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Sauce Worcestershire2 c. à c. de sauce Worcestershire
  • Câpre1 c. à c. de câpres
  • Noisette6 noisettes
  • Roquefort25 g de roquefort
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Tabasco2 gouttes de tabasco pour relever l'ensemble (facultatif)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger ensemble la sauce worcestershire, la moutarde, le ketchup.

    Couper grossièrement les câpres et les noisettes et les ajouter au mélange.

  2. 2

    Hacher au couteau le bœuf et l'incorporer au mélange.

    Détailler le roquefort en petits cubes et les mélanger délicatement au reste des ingrédients.

  3. 3

    Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et dresser dans un emporte pièce.

    Poser un jaune d'œuf sur le tartare qu'il conviendra de mélanger au moment de déguster.

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Bon appétit !

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