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Tartare de daurade et sa mousse de maïs

Un tartare fraîcheur Géant Vert.

Par Géant Vert

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Noter cette recette : 4.6 /5 (5 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Coût :

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Ingrédients

  • 2 boîtes de maïs Bio Géant Vert TM
  • 4 filets de dorade coupés en gros dés
  • 1 botte de coriandre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Matériel :

  • 1 siphon, 2 cartouches de gaz

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Vider les deux boites de maïs dans une passoire et récupérer le jus.
Mixer 3/4 du maïs.
Mélanger le jus du maïs, le maïs mixé et la gélatine.

Étape 2

Remplir le siphon, fermer et mettre les cartouches de gaz puis bien secouer. Conserver au frais au moins 2 heures.

Étape 3

Mélanger les cubes de dorade avec la coriandre, le jus des 2 citrons verts, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et poivre et ajouter le dernier ¼ du maïs.
Dresser dans le fond de l'assiette, ajouter la mousse de maïs et le zeste des citrons verts.

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Les commentaires

Très bon

Par nathalzPM le 2011-04-13

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