Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (5 votes)
Photo par : Géant Vert

Un tartare fraîcheur Géant Vert.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 citrons verts
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 filets de dorade coupés en gros dés
  • 1 botte de coriandre
  • 2 boîtes de maïs Bio Géant Vert TM

Matériel

  • 1 siphon, 2 cartouches de gaz

Étape 1 :

Vider les deux boites de maïs dans une passoire et récupérer le jus.
Mixer les trois quarts du maïs.
Mélanger le jus du maïs, le maïs mixé et la gélatine.

Étape 2 :

Remplir le siphon, fermer et mettre les cartouches de gaz puis bien secouer. Conserver au frais au moins 2 heures.

Étape 3 :

Mélanger les cubes de dorade avec la coriandre, le jus des 2 citrons verts, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et poivre et ajouter le dernier quart du maïs.
Dresser dans le fond de l'assiette, ajouter la mousse de maïs et le zeste des citrons verts.

Tartare de daurade et sa mousse de maïs

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 citrons verts
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 filets de dorade coupés en gros dés
  • 1 botte de coriandre
  • 2 boîtes de maïs Bio Géant Vert TM

Matériel

  • 1 siphon, 2 cartouches de gaz

Etape 1 :

Vider les deux boites de maïs dans une passoire et récupérer le jus.
Mixer les trois quarts du maïs.
Mélanger le jus du maïs, le maïs mixé et la gélatine.

Etape 2 :

Remplir le siphon, fermer et mettre les cartouches de gaz puis bien secouer. Conserver au frais au moins 2 heures.

Etape 3 :

Mélanger les cubes de dorade avec la coriandre, le jus des 2 citrons verts, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et poivre et ajouter le dernier quart du maïs.
Dresser dans le fond de l'assiette, ajouter la mousse de maïs et le zeste des citrons verts.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Très bon

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food