Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (24 votes)
Photo par : soniatZ

Un entrée fraiche et légére pour vos repas de fêtes.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.

Étape 2 :

Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais.

Étape 3 :

Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.

Réserver

Tartare de saumon et Noix de Saint Jacques à l'orange

Ingrédients
(4 personnes)

  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 200 g de noix de saint jacques
  • 400g de saumon
  • 5 oranges

Etape 1 :

Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.

Etape 2 :

Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais.

Etape 3 :

Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.

Réserver

Icone ampoule

Conseils

Mettre le saumon et les Noix de saint Jacques au congélateur pendant 2 heures avant la préparation du tartare, ils seront plus facile à couper en petits morceaux.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Peut on le congeler juste après sa fabrication car il existe bien en grande surface

Voir le commentaire

Comment presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus, si elles ont toutes été découpées en 5 ? Merci d'avance

Voir le commentaire

peut-on congeler cette préparation afin d'anticiper les fetes de noel?

Voir le commentaire

Comment peut on lier un peu plus le tartare (pour un meilleur maintien en présentation)?

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food