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Photo par : soniatZ

Un entrée fraiche et légére pour vos repas de fêtes.

  • Facile
  • Assez cher
  • 15 min
  • 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 :

Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.

Étape 2 :

Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais.

Étape 3 :

Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.

Réserver

Tartare de saumon et Noix de Saint Jacques à l'orange

Ingrédients
(4 personnes)

  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 200 g de noix de saint jacques
  • 400g de saumon
  • 5 oranges

Etape 1 :

Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.

Etape 2 :

Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais.

Etape 3 :

Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.

Réserver

Conseils

Mettre le saumon et les Noix de saint Jacques au congélateur pendant 2 heures avant la préparation du tartare, ils seront plus facile à couper en petits morceaux.

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Commentaires

Peut on le congeler juste après sa fabrication car il existe bien en grande surface

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Comment presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus, si elles ont toutes été découpées en 5 ? Merci d'avance

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peut-on congeler cette préparation afin d'anticiper les fetes de noel?

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Comment peut on lier un peu plus le tartare (pour un meilleur maintien en présentation)?

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