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Tartare de saumon fumé à la crème aigre
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Par Gwen Rassemusse

Un tartare tout en fraîcheur

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 c. à soupe de pastis non alcoolisé
  • 2 c. à café de mélange de poivres (blanc, noir, vert), baies roses et coriandre concassé
  • Zeste de citronzeste de citron râpé
  • Poireauvert de poireau
  • 4 c. à soupe de câpres surfines
  • Fromage frais200 g de fromage frais (style StMorêt)
  • Saumon fumé400 g de saumon fumé
  • Cornichons aigre-doux8 cornichons au vinaigre
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
  1. 1

    <

    div>Détailler en très petite brunoise les cornichons et le vert de poireau.

  3. 2

    Découper le saumon en cubes très fin.

  4. 3

    Mélanger tous les ingrédients et dresser.


     

Conseils

Simple à réaliser et à réaliser quelle que soit la saison : festif en hiver, rafraîchissant en été.

 
A disposer sur une salade de  pommes de terre écrasées au vin blanc et surmonter de bâtonnets de pommes vertes citronnés pour sillonner la mer baltique !

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