Tarte à la courgette et au Comté

Confectionner la pâte brisée et la laisser reposer dans un sac plastique durant une heure.

Laver les courgettes sans les éplucher ; les fendre en deux dans le sens de la longueur et éliminer les pépins ; les couper en morceaux d'un cm de large.

Dans une casserole faire fondre 25 g de beurre, ajoutez les courgettes, le bouquet garni, sel et poivre. Cuire à couvert, feu moyen et sans coloration ; remuer fréquemment et découvrir en fin de cuisson afin d'obtenir une évaporation totale de l'eau rendue par les courgettes.

Ajouter enfin 50 g de Comté râpé, remuer et laisser refroidir dans une assiette.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et déposer les courgettes en commençant par le pourtour, puis répartir les 50 g de Comté râpé restant.

Verser doucement le mélange oeufs battus, crème, sel, poivre et muscade et enfourner à four très chaud (240°C) pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson à four moyen (200° C) pendant 20 minutes environ.

Servir tiède.