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Tarte à la crème de noix de coco
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Par Sara Muccigrosso

Savoureuse crème de noix de coco accompagnée d'ananas.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Farine150g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25g de sucre en poudre
  • Beurre125g de beurre
  • Eau1 c à s d'eau

Pour la garniture

  • Lait42,5 cl de lait
  • Crème de coco125g de crème de noix de coco
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Farine50g de farine
  • Noix de coco25g de noix de coco
  • Jus d'ananas2 c à s de jus d'ananas
  • 30 cl de crème fraîche fouettée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour préparer la pâte, mettre la farine et le sucre dans une jatte en y incorporant le beurre, coupé en dés, de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajouter l'eau et travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple. Réfrigérer pendant 30 minutes.

    Après l'attente, abaisser la pâte pour un moule de 24cm de diamètre. Piquer la pâte et réfrigérer à nouveau 30 minutes.

    Cuire au four, pendant 15minutes. PUis laisser tiédir.

    Préparer ensuite le mélange. Pour cela, faites chauffer le lait et la crème de noix de coco, sans cesser de remuer pour faire fondre la noix de coco.
    Battez ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter la farine en battant et le lait en remuant.
    Reverser dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer pour que le mélange épaississe. Laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la noix de coco, l'ananas et le jus. Etaler le tout sur la tarte et ajouter la crème fouettée sur le rebord de la tarte. (Voir photo) Décorer comme vous le souhaitez avec les anans restant et mettez la crème au réfrigérateur. Mnt Savourez...

Conseils

Remplacé le jus d'ananas par du rhum...Avec modération !

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