Tarte à l'oignon mettant à l'honneur des produits de nos régions tels que les oignons des Cévennes, le chèvre de Touraine...
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte:
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60g d'eau
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65g d'huile de tournesol
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1/3 de sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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200g de farine
Pour la garniture
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1 c à s de miel
- 1/2 bûche de chèvre sainte Maure de Touraine
- 7 cerneaux de noix du Périgord
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Du sel
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Du poivre
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Du piment d'Espelette
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50g de beurre demi-sel
- 3 gros oignons doux des Cévennes
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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1 c à s d'herbes de Provence
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1 c à s de graisse de canard
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400g de cèpes
Préparation
- 1
Préchauffer le four Th. 7 ou 210 °C. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la pâte et les mélanger à la cuillère.
Faire une boule et la poser au centre du petit plat à tarte beurré( 6 personnes) et l'étaler à la main. La piquer à la fourchette et la cuire à blanc 15 min.
- 2
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard, faire revenir 5 min les échalotes émincées et l'ail haché; mettre alors et y faire suer 10 minutes les cèpes lavés et émincés. Ajouter le sel, le poivre et le piment.
Les déposer sur le fond de tarte.
- 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel et faire suer 20 min les oignons à feu doux. Puis ajouter le miel, le sel, le poivre et le piment et cuire encore 3 min en remuant. Déposer les oignons sur le lit de cèpes.
- 4
Couper 7 rondelles de chèvre et déposer en 6 sur les 6 parts qui constitueront la tarte.
Déposer la 7 ème au centre. Puis mettre un cerneau de noix sur chacune des rondelles.
- 5
Enfourner 30 min Th.6 à 180°C.
Conseils
Ne pas pétrir la pâte , mettre la boule au centre du plat et l'étaler de suite à la main .