Tarte mousseuse au chocolat

Pour la pâte sablée

Mélangez tous les ingrédients, faites une boule de pâte, enroulez la de film alimentaire et mettez au frais pour 30 min. Roulez la pâte et mettez la dans votre moule. Faites cuire a blanc 15min à 200° mais vérifiait la cuisson, quand c'est cuit , sortez la du four et laissez refroidir.

Pour la mousse au chocolat
Videz le lait,les morceaux de chocolat et la moitié du sucre dans une casserole, faites cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez les jaunes d'œufs.

Mettez le café sur feux doux et mettez dedans l'agar-agar puis incorporez le chocolat chaud. Mettez au frais. Battez la crème liquide au batteur électrique. Battez les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre. Ajoutez délicatement la crème au mélange de chocolat, puis les œufs en neige. Versez la préparation dans le fond de pâte. Réfrigérez pendant plusieurs heures.