Une version verrine de la tarte meringuée.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
-
170g de beurre
-
150g de cassonade
-
210g de farine
Pour la crème au citron
-
100g de beurre
-
50g de maïzena
- 3 œœufs
-
120g de sucre
-
Jus de 2 citrons 20 cl
-
1/2 gousse de vanille
-
2 c à s de crème fraîche
Pour la meringue
- 4 blancs d'œœufs
-
100g de sucre
-
100g de sucre glace
Préparation
- 1
La pâte :
Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le sucre et la farine puis incorporez le beurre découpé en dés avec le bout des doigts. Disposez la pâte en couche fine sur une plaque. Cuire à 170°C pendant 15 minutes. - 2
La crème au citron :
Mettre à bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir. Cassez les œoeufs, fouettez-les, grattez la ½ gousse de vanille et 'ajoutez le tout au mélange. Ajoutez la maïzena, remettez à cuire, mélangez sans cesse et sortez le mélange du feu quand il commence à épaissir. Ajoutez le beurre en morceaux, puis la crème. Déposez la pâte dans les verrines. Laissez reposer la crème au citron au froid quelques minutes. - 3
La meringue :
Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre. Ajoutez un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuez à battre les oeœufs. Ajoutez le dernier tiers de sucre. Incorporez le sucre glace. - 4
Finalisation :
Mettez du crumble sur la crème au citron. Ajoutez la meringue à l''aide d''une poche à pâtisserie. Dorez la meringue au chalumeau.
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