Tarte au citron et sa meringue italienne légère

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Préparez vos ingrédients (jus de citrons + zestes, séparation des blancs et des jaunes).
Mettre votre pâte à tarte dans un moule, piquez avec une fourchette le fond de celle-ci puis enfournez environ 12 minutes selon votre four. ATTENTION : la pré-cuisson de la pâte à tarte est à surveiller !

Dans une casserole versez le lait et la farine mélangez hors du feu. Puis mettre à feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les jaunes d'oeufs (gardez les blancs au frais), le jus de citron et les zestes.

Versez la préparation sur le fond de tarte et mettre au four environ 17-20 minutes selon votre four.
La préparation ne doit pas couler lorsque vous bougez le moule, elle doit avoir une texture semblable à celle d'un flan. Laissez refroidir et mettre au frais.

Montez les blancs en neiges et lorqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre glace petit à petit. Mettre au frais. La tarte doit être froide lorsque vous étalez votre meringue. Etalez votre meringue généreusement en recouvrant les bords de la tarte car la meringue se rétracte pendant la cuisson.

Faites griller au four votre meringue environ 3 minutes et laissez refroidir. Mettez au frigo et servez froid.