Tarte au citron et ses tétons de meringue

Cuire la pâte brisée à 240°C 20 minutes.

Râper le zeste du citron, les mettre à bouillir avec l'eau, le sucre et le jus.

Ajouter la fécule et les jaunes d'oeufs en dhors du feu. Puis remttre à épaissir sur le feu.

Une fois la préparation tiède, ajouter le beurre en parcelle.

Etaler la crème sur la tarte.

Monter les blanc en neige avec le sucre puis les disposer sur la tarte, brûler au chalumeau.