Se connecter
4.6/5 (503 votes)
Photo par : 750g
Photo par : fahrar
Photo par : jeanneQI
Photo par : morganyrB
Photo par : sophie7Hb
Photo par : Invité
Photo par : nabden
Photo par : moussabf
Photo par : tamtom
Photo par : meriec
Photo par : kannae
Photo par : djamilrQ
Photo par : yansen
Photo par : morganO6
Photo par : mmvisk
Photo par : tiabes
Photo par : annythP
Photo par : Invité
Photo par : llapin
Photo par : lau
Photo par : Ellebasi
Photo par : Gregory
Photo par : groslou91
Photo par : charlotte
Photo par : tisole
Photo par : Marine

Délicieuse et facile à réaliser, cette tarte au citron meringuée est composée d'un fond de tarte de pâte sablée qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi que la meringue qui lui apporte une touche de douceur.

  • Facile
  • Bon marché
  • 90 min
  • 43 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème au citron

  • 4 c à s de maïzena
  • 25g de beurre
  • 140g de sucre
  • 4 jaunes d"œufs
  • 30 cl d'eau
  • Le jus de 4 citrons

Pour la pâte sablée

  • 1 jaune d"œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre
  • 140g de beurre en peu mou
  • 240g de farine

Pour la meringue française

  • 1 pincée de sel
  • 240g de sucre
  • 4 blancs d"œufs

Préparation

Étape 1 :

Préparation de la crème citronnée

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.

Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver. La crème est prête !

Étape 2 :

Préparation de la pâte sablée

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger. La préparation est au stade sablée. Ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte. Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l'aide d'un rouleau pour environ 9mm d'épaisseur. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson).

Couper les bords à ras le bord du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20 min. Au bout de 20 min, retirer la feuille de cuisson avec les poids (ou autre) et remettre au four pour 10 min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Laisser refroidir. La fond de tarte est prêt !

Étape 3 :

Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier.

 

Étape 4 :

Préparation de la meringue française

Dans un bol, mettre les blanc d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu'elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination (en pointe, en spirale, ...).

Étape 5 :

A l'aide d'un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue.

Si vous n'avez pas de chalumeau, rallumer le four sur la position grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre tarte au four pendant 2-3 min.Les extrémités de la meringue seront colorées. La tarte est prête !

Tarte au citron meringuée

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la crème au citron

  • 4 c à s de maïzena
  • 25g de beurre
  • 140g de sucre
  • 4 jaunes d"œufs
  • 30 cl d'eau
  • Le jus de 4 citrons

Pour la pâte sablée

  • 1 jaune d"œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre
  • 140g de beurre en peu mou
  • 240g de farine

Pour la meringue française

  • 1 pincée de sel
  • 240g de sucre
  • 4 blancs d"œufs

Etape 1 :

Préparation de la crème citronnée

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.

Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit ce mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à petit feu en remuant le mélange. La crème est prête lorsque celle-ci nappe la cuillère. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir quelques instants puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Réserver. La crème est prête !

Etape 2 :

Préparation de la pâte sablée

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mettre la farine, les sucres et la pincée de sel. Mélanger le tout. Ajouter le beurre en dés. Bien mélanger. La préparation est au stade sablée. Ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger pour pouvoir obtenir une pâte. Sur une feuille de cuisson, étaler cette pâte à l'aide d'un rouleau pour environ 9mm d'épaisseur. Ensuite disposez la sur votre moule à tarte classique sans enlever la feuille de cuisson).

Couper les bords à ras le bord du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre par dessus une autre feuille de cuisson. Mettre des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme. Enfourner au four toujours à 180°C pendant 20 min. Au bout de 20 min, retirer la feuille de cuisson avec les poids (ou autre) et remettre au four pour 10 min de plus avec une feuille de cuisson par dessus pour ne pas que celle-ci reprenne de la couleur. Laisser refroidir. La fond de tarte est prêt !

Etape 3 :

Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Avec une spatule, caresser la crème pour que le dessus soit bien régulier.

 

Etape 4 :

Préparation de la meringue française

Dans un bol, mettre les blanc d'oeufs avec la pincée de sel. Monter le tout en neige très ferme. Puis ajouter, tout en mélangeant, le sucre petit à petit pour que la meringue soit homogène. La meringue est prête lorsqu'elle est satinée. Remplir une poche à douille avec cette préparation (avec l'embout de votre choix) et laissez libre cours à votre imagination (en pointe, en spirale, ...).

Etape 5 :

A l'aide d'un chalumeau, faites prendre des couleurs à la meringue.

Si vous n'avez pas de chalumeau, rallumer le four sur la position grill et à chaleur fixe à basse température. Remettre votre tarte au four pendant 2-3 min.Les extrémités de la meringue seront colorées. La tarte est prête !

Conseils

Tout d'abord commencer par faire la crème citronnée pour qu'elle puisse refroidir. Si vous n"avez pas de chalumeau mettre la tarte au four "chaleur fixe", sur grill, pour faire cuire la meringue. Préchauffer le four à 180°C. Comme nos fours ne sont pas tous pareil, il est préférable de surveiller la cuisson, surtout la couleur des bords du fond de tarte.

Recettes suggérées

Vous regardez : Tarte au citron meringuée
Chargement du lecteur

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Très bonne tarte mais c'est vrai un peu liquide au milieu malgré la maïzena

Voir le commentaire

Excellent, merci beaucoup! La crème, la pâte, la meringue- tout à marché sans aucun soucis!

Voir le commentaire

Dosages totalement faux! J'ai obtenu 7cm de meringue sur ma tarte, il ne faut que 2 blancs d'œuf c'est suffisant et donc 150 de sucre. La quantité d'eau est énorme! Ma pâte était très consistante, parfaite jusqu'à ce que 1 heure plus tard, ma tarte se vide littéralement de toute l'eau qu'elle contenait! Résultat, ma pâte est entièrement humide, elle ne sert même plus à rien car elle ressemble à une feuille trempée qui s'arrache dès qu'on y touche et la tarte n'est pas présentable pour mes invités! Je déconseille donc cette recette!

Voir le commentaire

Dosages totalement faux! J'ai obtenu 7cm de meringue sur ma tarte (largement au dessus des croutes et donc largement trop de meringue) il ne faut que 2 blancs d'œuf c'est suffisant et donc 150 de sucre. La quantité d'eau est énorme! J'ai mis un citron en moins et pourtant ma pâte était très consistante, parfaite jusqu'à ce que 1 heure plus tard, ma tarte se vide littéralement de toute l'eau qu'elle contenait! Résultat, ma pâte est entièrement humide, elle ne sert même plus à rien car elle ressemble à une feuille trempée qui s'arrache dès qu'on y touche et la tarte n'est pas présentable pour mes invités! Je déconseille donc cette recette!

Voir le commentaire
  • Pinterest 750 grammes
  • Youtube 750 grammes
  • Google 750 grammes
  • Instagram 750 grammes
Webedia Food