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Photo par : Silvia Santucci

Un dessert acidulé facile à préparer.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sablée

Pour la crème au citron

Pour la meringue

Étape 1 : Les oeufs

Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf.

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Étape 2 : Le sucre

Ajoutez 150g de sucre semoule et mélangez au fouet.

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Étape 3 : Le jus de citron

Ajoutez 15 cl de jus de citron et mélangez.

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Étape 4 : Les zestes de citron

Ajoutez également les zestes d'un citron Bio. Mélangez.

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Étape 5 : La Maïzena

Ajoutez 1 c à s de Maïzena et mélangez.

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Étape 6 : Bain-Marie

Placez la préparation au bain-marie. Attention que l'eau ne soit pas en contact avec le saladier contenant la préparation.

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Étape 7 : Bain-Marie

Sur feu doux et en remuant constamment, faites chauffer la crème sans cesser de remuer jusquâ??à épaississement.

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Étape 8 : Bain-Marie

Eteignez le feu aux premières ébullitions.

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Étape 9 :

Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien pour bien le répartir à la préparation.
Filmez la crème au contact, c'est à dire que le papier alimentaire doit toucher la crème. Cela permet d'éviter que la crème ne se dessèche et forme une croûte.

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Étape 10 : Le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée sur dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

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Étape 11 : Cuisson à blanc

Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfournez la pâte à tarte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

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Étape 12 : Garnissez de crème au citron

Laissez refroidir le fond de tarte puis garnissez-la de crème au citron froide.

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Étape 13 : La meringue

Préparez la meringue : battez 3 blancs d'oeuf en neige assez ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez 150g de sucre en pluie en fouettant. Continuez de fouettez pendant 3 minutes.

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Étape 14 : La meringue

Placez la meringue dans une poche à douille ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche à douille.

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Étape 15 : Dressez la meringue

Disposez la meringue sur la tarte au citron.

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Étape 16 : La meringue

Avec un chalumeau ou avec le grill de votre four, dorez le dessus de la meringue (environ 3 min au four).

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Étape 17 : Dégustez

Décorez avec quelques sommités de menthe avant de déguster.

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Tarte au citron meringuée

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pâte sablée

Pour la crème au citron

  • 15 cl de jus de citron
  • 2 œufs + 1 jaune d'œuf
  • 150g de sucre semoule
  • 1 c à s de Maïzena
  • 50g de beurre doux
  • Zestes très fins d"un citron Bio

Pour la meringue

  • 3 blancs d'œuf
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Etape 1 : Les oeufs

Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf.

Etape 2 : Le sucre

Ajoutez 150g de sucre semoule et mélangez au fouet.

Etape 3 : Le jus de citron

Ajoutez 15 cl de jus de citron et mélangez.

Etape 4 : Les zestes de citron

Ajoutez également les zestes d'un citron Bio. Mélangez.

Etape 5 : La Maïzena

Ajoutez 1 c à s de Maïzena et mélangez.

Etape 6 : Bain-Marie

Placez la préparation au bain-marie. Attention que l'eau ne soit pas en contact avec le saladier contenant la préparation.

Etape 7 : Bain-Marie

Sur feu doux et en remuant constamment, faites chauffer la crème sans cesser de remuer jusquâ??à épaississement.

Etape 8 : Bain-Marie

Eteignez le feu aux premières ébullitions.

Etape 9 :

Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien pour bien le répartir à la préparation.
Filmez la crème au contact, c'est à dire que le papier alimentaire doit toucher la crème. Cela permet d'éviter que la crème ne se dessèche et forme une croûte.

Etape 10 : Le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée sur dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Etape 11 : Cuisson à blanc

Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfournez la pâte à tarte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

Etape 12 : Garnissez de crème au citron

Laissez refroidir le fond de tarte puis garnissez-la de crème au citron froide.

Etape 13 : La meringue

Préparez la meringue : battez 3 blancs d'oeuf en neige assez ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez 150g de sucre en pluie en fouettant. Continuez de fouettez pendant 3 minutes.

Etape 14 : La meringue

Placez la meringue dans une poche à douille ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche à douille.

Etape 15 : Dressez la meringue

Disposez la meringue sur la tarte au citron.

Etape 16 : La meringue

Avec un chalumeau ou avec le grill de votre four, dorez le dessus de la meringue (environ 3 min au four).

Etape 17 : Dégustez

Décorez avec quelques sommités de menthe avant de déguster.

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Commentaires

merci chef c'est sympat de votre part

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bravo c, rapide

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j'adore moi aussi la tarte au citron merci chef

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tres bien reussie et tres bonne

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