Se connecter
4.4/5 (36 votes)
Photo par : Silvia Santucci

Un dessert acidulé facile à préparer.

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 30 min
  • 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sablée

Pour la crème au citron

  • 15 cl de jus de citron
  • 2 œufs + 1 jaune d'œuf
  • 150g de sucre semoule
  • 1 c à s de Maïzena
  • 50g de beurre doux
  • Zestes très fins d"un citron Bio

Pour la meringue

  • 3 blancs d'œuf
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Étape 1 : Les oeufs

Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf.

Étape 2 : Le sucre

Ajoutez 150g de sucre semoule et mélangez au fouet.

Étape 3 : Le jus de citron

Ajoutez 15 cl de jus de citron et mélangez.

Étape 4 : Les zestes de citron

Ajoutez également les zestes d'un citron Bio. Mélangez.

Étape 5 : La Maïzena

Ajoutez 1 c à s de Maïzena et mélangez.

Étape 6 : Bain-Marie

Placez la préparation au bain-marie. Attention que l'eau ne soit pas en contact avec le saladier contenant la préparation.

Étape 7 : Bain-Marie

Sur feu doux et en remuant constamment, faites chauffer la crème sans cesser de remuer jusquâ??à épaississement.

Étape 8 : Bain-Marie

Eteignez le feu aux premières ébullitions.

Étape 9 :

Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien pour bien le répartir à la préparation.
Filmez la crème au contact, c'est à dire que le papier alimentaire doit toucher la crème. Cela permet d'éviter que la crème ne se dessèche et forme une croûte.

Étape 10 : Le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée sur dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Étape 11 : Cuisson à blanc

Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfournez la pâte à tarte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

Étape 12 : Garnissez de crème au citron

Laissez refroidir le fond de tarte puis garnissez-la de crème au citron froide.

Étape 13 : La meringue

Préparez la meringue : battez 3 blancs d'oeuf en neige assez ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez 150g de sucre en pluie en fouettant. Continuez de fouettez pendant 3 minutes.

Étape 14 : La meringue

Placez la meringue dans une poche à douille ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche à douille.

Étape 15 : Dressez la meringue

Disposez la meringue sur la tarte au citron.

Étape 16 : La meringue

Avec un chalumeau ou avec le grill de votre four, dorez le dessus de la meringue (environ 3 min au four).

Étape 17 : Dégustez

Décorez avec quelques sommités de menthe avant de déguster.

Tarte au citron meringuée

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte sablée

Pour la crème au citron

  • 15 cl de jus de citron
  • 2 œufs + 1 jaune d'œuf
  • 150g de sucre semoule
  • 1 c à s de Maïzena
  • 50g de beurre doux
  • Zestes très fins d"un citron Bio

Pour la meringue

  • 3 blancs d'œuf
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Etape 1 : Les oeufs

Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers & 1 jaune d'oeuf.

Etape 2 : Le sucre

Ajoutez 150g de sucre semoule et mélangez au fouet.

Etape 3 : Le jus de citron

Ajoutez 15 cl de jus de citron et mélangez.

Etape 4 : Les zestes de citron

Ajoutez également les zestes d'un citron Bio. Mélangez.

Etape 5 : La Maïzena

Ajoutez 1 c à s de Maïzena et mélangez.

Etape 6 : Bain-Marie

Placez la préparation au bain-marie. Attention que l'eau ne soit pas en contact avec le saladier contenant la préparation.

Etape 7 : Bain-Marie

Sur feu doux et en remuant constamment, faites chauffer la crème sans cesser de remuer jusquâ??à épaississement.

Etape 8 : Bain-Marie

Eteignez le feu aux premières ébullitions.

Etape 9 :

Ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant bien pour bien le répartir à la préparation.
Filmez la crème au contact, c'est à dire que le papier alimentaire doit toucher la crème. Cela permet d'éviter que la crème ne se dessèche et forme une croûte.

Etape 10 : Le fond de tarte

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée sur dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Etape 11 : Cuisson à blanc

Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfournez la pâte à tarte à blanc pendant 20 à 30 minutes.

Etape 12 : Garnissez de crème au citron

Laissez refroidir le fond de tarte puis garnissez-la de crème au citron froide.

Etape 13 : La meringue

Préparez la meringue : battez 3 blancs d'oeuf en neige assez ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez 150g de sucre en pluie en fouettant. Continuez de fouettez pendant 3 minutes.

Etape 14 : La meringue

Placez la meringue dans une poche à douille ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche à douille.

Etape 15 : Dressez la meringue

Disposez la meringue sur la tarte au citron.

Etape 16 : La meringue

Avec un chalumeau ou avec le grill de votre four, dorez le dessus de la meringue (environ 3 min au four).

Etape 17 : Dégustez

Décorez avec quelques sommités de menthe avant de déguster.

Recettes suggérées

Vous regardez : Tarte au citron meringuée
Chargement du lecteur

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

merci chef c'est sympat de votre part

Voir le commentaire

bravo c, rapide

Voir le commentaire

j'adore moi aussi la tarte au citron merci chef

Voir le commentaire

tres bien reussie et tres bonne

Voir le commentaire
  • Pinterest 750 grammes
  • Youtube 750 grammes
  • Google 750 grammes
  • Instagram 750 grammes
Webedia Food